Marcepan z Wolności startuje w konkursie na najlepszy produkt regionalny

Marcepan i czekolada od wieków mają swoich smakoszy. Umiejętne połączenie tych dwóch składników jest rajem dla podniebienia. Nic więc dziwnego, że że przepis elbląskiej firmy Wolność na marcepana w czekoladzie jest ściśle strzeżoną tajemnicą. Nam jednak udało się wydobyć rąbka tajemnicy...

Połączenie cukru z migdałem. Słodka masa zostaje przełamana wysokogatunkową czekoladą. Dzięki temu powstaje fajny, zbilansowany smak. Z jednej strony jest słodycz, a z drugiej szlachetna czekolada. Marcepan w czekoladzie to jeden ze specjałów elbląskiej firmy "Wolność". Jest produkowany od sześciu lat. Robią go w "Wolności"na własny sposób. Pracownicy firmy bardzo niechętnie zaradzają jak ten smakołyk powstaje. Udało nam się jednak co nieco dowiedzieć.

— Świeżo ugotowana masa musi kilka godzin odleżakować, potem jest formowana i oblewana deserową czekoladą — mówi Alicja Halicka, technolog produkcji i dodaje. — Tylko tyle mogę powiedzieć. 
Na sklepowych półkach można znaleźć przeróżne smaki marcepana.

W "Wolności" jest inaczej. Marcepan ma smakować jak marcepan. Ma mieć smak migdałowy. 

— Nasz produkt jest wyrobem tradycyjnym, produkujemy marcepan o klasycznym smaku. Stanowi on idealne połączenie słodkiego, migdałowego rdzenia i wytrawnej czekolady — wyjaśnia Alicja Halicka, technolog produkcji.

Tak naprawdę pod nazwą "marcepan" mogą kryć się różne składniki. Lecz prawdziwy marcepan powstaje z tych naturalnych — cukru, migdałów. Jeżeli produkt jest oblany czekoladą, trzeba zwrócić uwagę czy zawiera tłuszcze roślinne. A w masie, czy jest prawdziwy migdał. Taki właśnie jest marcepan w czekoladzie tworzony przez firmę "Wolność". Czekolada nim oblana ma 48% masy kakaowej. To oznacza, że jest bardzo dobrej jakości. Ten wyselekcjonowany skład powoduje, że w tym marcepanie nie ma konserwantów, sztucznych barwników czy sztucznych aromatów. Dzięki temu marcepan jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Zawiera m.in. dużo witamin i soli mineralnych.
ks