Nowy model kształcenia zawodowego w branży gastronomiczno-hotelarskiej

W Zespole Szkół Gospodarczych w Elblągu odbyła się kolejna edycja wizyt studyjnych dotycząca realizacji projektu pn.: ,,Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony z systemem walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych” w ramach realizacji programu "Poprawa jakości usług gastronomicznych i hotelarskich w regionie Warmii i Mazur w latach 2004-2013”.

Projekt realizowany jest w czterech szkołach: Zespole Szkół Gospodarczych w Elblągu, Zespole Szkół nr 2 im. Jędrzeja Śniadeckiego w Szczytnie, Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku, oraz Zespole Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie.

Celem projektu jest opracowanie i wdrożenie nowego modelu kształcenia zawodowego w branży gastronomiczno-hotelarskiej w oparciu o innowację pedagogiczną pn.: ,, Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół Gospodarczych w Elblągu.”

Istniejący system edukacyjny musi dostosować swoje metody i treści nauczania do zachodzących zmian i potrzeb rynku pracy tak, aby absolwenci mogli znaleźć zatrudnienie. Kierunkiem tych zmian zgodnie z realizowaną reformą jest zintegrowany system kształcenia, umożliwiający zgodnie ze standardami UE nabywanie i potwierdzanie kwalifikacji zawodowych na jednakowych zasadach w systemie szkolnym i pozaszkolnym.

Jednym z narzędzi tego systemu są modułowe programy nauczania, które pozwalają na tworzenie elastycznych, dostosowanych do oczekiwań rynku ofert nabywania kwalifikacji i kompetencji zawodowych. Nauczyciele kształcenia zawodowego z w/w szkół w 2010 r utworzyli zespoły międzyszkolne i opracowali autorskie modułowe programy nauczania w zawodach w czteroletnim technikum: kucharz, kelner, technik hotelarstwa; w zasadniczej szkole zawodowej w zawodach: kucharz małej gastronomii, cukiernik, piekarz.

Poza programami nauczania opracowali także pakiety edukacyjne czyli poradniki dla ucznia i nauczyciela w celu wskazania właściwej drogi do osiągania efektów procesu nauczania - uczenia się. W związku z reformą programową szkolnictwa zawodowego i nową klasyfikacją zawodów w 2012 r programy zostały na nowo przeanalizowane i przepracowane przez nauczycieli i dostosowane do nowych podstaw programowych w poszczególnych zawodach i typach szkół.

Jednostką zarządzającą projektem jest Biuro Jakości i Znaków Regionalnych w Urzędzie Marszałkowskim w Olsztynie we współpracy z Fundacją ,,Wspieranie i Promocja Przedsiębiorczości na Warmii i Mazurach” i Uniwersytetem Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie.

Uczestnikami wizyty byli: Szkoła Campus na Bornholmie (Dania) – partner ZSG Elbląg, Izba Rzemieślnicza w regionie Cotes dArmor we Francji, Państwowy Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Asyżu (Włochy) – partner ZS w Ełku, Państwowy Zespół Szkół Gastronomicznych, Hotelarskich i Turystycznych w Spoleto (Włochy) – partner ZS w Szczytnie, Szkoła Gastronomiczno-Hotelarska w De Castello (Włochy) – partner ZS w Olsztynie, Urząd Marszałkowski w Olsztynie, Urząd Miejski w Elblągu, Fundacji ,,Wspieranie i Promocja Przedsiębiorczości na Warmii i Mazurach”, dyrektorzy i wicedyrektorzy 4 szkół zaangażowanych w realizację projektu, nauczyciele - liderzy zespołów autorskich programów nauczania.

W trakcie wizyty studyjnej w trzech szkołach zagraniczni eksperci (nauczyciele) obserwują lekcje kształcenia zawodowego prowadzone przez nauczycieli ze szkoły. Udział w lekcjach będzie przedmiotem dyskusji nt. modelu kształcenia zawodowego w polskich szkołach w porównaniu ze szkołami we Włoszech, Francji i Danii.

Efektem corocznych wizyt studyjnych ma być wypracowanie wspólnego modelu kształcenia zawodowego, aby uczniowie bez względu na miejsce kształcenia się posiadali zbliżone umiejętności potwierdzone dokumentami formalnymi uznawanymi we wszystkich krajach Europy.

Zwieńczeniem trzydniowych wizyt w szkołach w Elblągu, Ełku i Szczytnie była konferencja "Zawodowe szkoły marzeń”, która odbyła się w Filharmonii Warmińsko-Mazurskiej w Olsztynie, w czasie której zaprezentowane zostały oferty szkół uczestniczących w projekcie. Konferencji przewodniczył dr Igor Marek Hutnikiewicz - dyrektor Biura Jakości i Znaków Regionalnych Urzędu Marszałkowskiego w Olsztynie.
Maria Dobosz
dyrektor ZSG w Elblągu
[gallery=4]36720[/gallery]