Browar w Elblągu ma 140 lat

W piątek w elbląskim teatrze odbyła się uroczysta gala z okazji 140 lat Browaru w Elblągu. Z Romanem Korzeniowskiem, dyrektorem browaru rozmawia Rafał
 Maliszewski


.

— Czy proces warzenia piwa uległ dużej zmianie na przestrzeni lat?


— Sam proces się nie zmienił. Nadal korzystamy z tradycyjnej receptury warzenia piwa. Na przestrzeni lat został zmodernizowany park technologiczny i linie przesyłowe piwa, tak aby sprostać wysokim wymaganiom naszych klientów w zakresie jakości piwa. Byliśmy prekursorem innowacyjnej technologii , gdy w 1993 roku uruchomiliśmy w 1993 roku produkcję piwa EB, najbardziej rozpoznawalną markę piwa lat 90-tych w Polsce. Obecnie stosowane w naszym browarze procedury i technologie nie tylko dorównują, ale niejednokrotnie przewyższają powszechne standardy , stoją na straży powtarzalności i wysokiej jakości naszych produktów.
W roku 2010 otrzymaliśmy nagrodę dla Najlepszego Browaru Heinekena w regionie Europy Środkowo-Wschodniej. Należymy tez do światowej czołówki , jeśli chodzi o wskaźniki dotyczące ochrony środowiska.



—Zwiedzając Browar nie sposób nie zwrócić uwagi na niemal sterylne warunki panujące w zakładzie.


— Piwo jest bardzo wrażliwe na różnego rodzaju bakterie, dlatego zakład musi być bardzo sterylny. Oprócz jakości produkcji, naszym priorytetem jest również bezpieczeństwo i innowacyjność oraz ciągłe doskonalenie naszych pracowników.



— Obecnie produkcja jest dużej mierze zautomatyzowana. Czy z czasem proces produkcji może być całkowicie zautomatyzowany?


— Rzeczywiście , nowoczesna technika i najnowsze technologie odgrywają dużą rolę w produkcji piwa, ale nadal najważniejszy jest człowiek , jego wiedza i doswiadczenie.



— Ile osób jest zatrudnionych w browarze i czy poziom zatrudnienia się zmienia?


— Obecnie w Browarze pracuje ponad 200 osób. Załoga jest stabilna, większość to doświadczeni pracownicy z 20-30-letnim doświadczeniem zawodowym. Ja sam przepracowałem w browarze już 37 lat, niewiele osób w firmie ma dłuższy staż ode mnie.



— Sztandarowym produktem elbląskiego browaru jest marka Specjal, swoisty fenomen na rynku.


— Rzeczywiście. To największa marka regionalna w Europie. Sądzę, że fenomenem tego brandu są jego walory smakowe, wyrazista goryczka i charakterystyczny, doskonały smak. Olbrzymie znaczenie ma też tradycja marki, która ma szerokie grono stałych konsumentów.



— Czy receptura Specjala jest tajna?


— Sposób warzenia piwa jest powszechnie znany. Ale np. użyte do produkcji szczepy drożdży, albo odmiany chmielu - są tajemnicą . Tajemnicą jest również czas i temperatura w jakich odbywa się proces fermentacji i dojrzewania piw.



— Wielu elblążan ciekawi realizowany projekt Specjal Pubu na Wyspie Spichrzów. Na jakim etapie jest to przedsięwzięcie?


— Czekamy na pozwolenie na budowę, a termin rozpoczęcia prac jest uzależniony od zakończenia przebudowy nadbrzeża rzeki - ale to leży w gestii miasta.
Pub będzie się mieścił w historycznym budynku elbląskiej giełdy, a wystrój będzie nawiązywał do browarnictwa. Ostateczna koncepcja cały czas jeszcze jest w fazie planowania, więc nie będę tu zdradzał szczegółów wystroju. Chcemy, aby w pubie były dostępne wszystkie marki produkowane w Grupie Żywiec, ale specjalne miejsce w pubie będzie zajmowało oczywiście piwo Specjal.

rm
[gallery=4]35575[/gallery]