Gastronomik ma już 80 lat

Zespół Szkół Gospodarczych w Elblągu świętuje w tym roku jubileusz 80-lecia istnienia. Choć dziś placówka kształci uczniów w wielu zawodach, to właśnie kierunki gastronomiczne od lat pozostają jej znakiem rozpoznawczym.

Historia szkoły rozpoczęła się w 1946 roku, kiedy Ministerstwo Oświaty powołało w Elblągu dwie szkoły zawodowe: Państwową Szkołę Przysposobienia w Gospodarstwie Rodzinnym oraz Gimnazjum Krawieckie. To właśnie one stały się początkiem dzisiejszego Zespołu Szkół Gospodarczych przy ul. Królewieckiej. Wcześniej, jeszcze przed II wojną światową, w budynku działała niemiecka szkoła gospodarstwa domowego dla dziewcząt oraz wyższa szkoła zawodowa dla kobiet, potocznie nazywana Klopsakademie.

Przez osiem dekad szkoła przeszła wiele zmian, ale niezmiennie pozostała miejscem, gdzie młodzi ludzie zdobywają konkretny zawód i przygotowują się do wejścia na rynek pracy. Każdego roku jej mury opuszcza ponad 150 absolwentów.

– Osiemdziesiąt lat to nie tylko jubileusz. To historia, która żyje w murach naszej szkoły, w sercach absolwentów, w codziennej pracy nauczycieli i w marzeniach uczniów, którzy dopiero zaczynają swoją drogę – podkreślała Kamila Urbańska, dyrektor Zespołu Szkół Gospodarczych w Elblągu. – To szkoła, która przez lata kształtowała ludzi, ich umiejętności, charakter i pasję.

Jak zaznacza dyrektor, szkoła mimo wielu zmian i reform nadal stawia przede wszystkim na rozwój kompetencji zawodowych i praktyczne przygotowanie uczniów do przyszłej pracy.

– Dziś jesteśmy szkołą nowoczesną, otwartą na zmiany i nowe technologie. Rozwijamy kierunki, współpracujemy z branżą, ale nie zapominamy o tym, co najważniejsze: o młodym człowieku – przekonywała Kamila Urbańska.

Obecnie naucza się tutaj zawodów technika żywienia i usług gastronomicznych, technika hotelarstwa, technika organizacji turystyki, technika usług kelnerskich, technika fotografii i multimediów czy technika eksploatacji portów i terminali. W branżowej szkole I stopnia uczniowie mogą kształcić się m.in. na kucharzy, cukierników, piekarzy i kelnerów.

Szczególnie wzruszające wspomnienia mają absolwenci i byli nauczyciele szkoły. Wśród nich jest Maria Dobosz, wieloletnia dyrektor placówki i absolwentka technikum gastronomicznego.

– Jestem absolwentką tej szkoły, więc przeżywam ten jubileusz podwójnie. Najpierw jako uczennica, później nauczyciel, a przez 20 lat również dyrektor szkoły – mówiła podczas uroczystości. – Największą radością zawsze byli dla mnie uczniowie i absolwenci. To dla nich rozwijaliśmy szkołę i tworzyliśmy nowoczesne warunki do nauki.

Maria Dobosz wspominała, że jednym z ważniejszych momentów w historii szkoły była modernizacja placówki po wejściu Polski do Unii Europejskiej. Dzięki realizowanym projektom udało się stworzyć nowoczesne pracownie gastronomiczne i hotelarskie oraz poprawić warunki nauki uczniów.

– Młodzież ma dziś możliwość zdobywania wiedzy i umiejętności w takich warunkach, z jakimi spotyka się później w pracy – podkreślała Maria Dobosz. – Mam nadzieję, że uczniowie zawsze będą wybierać tę szkołę i że nadal będą pojawiać się znamienici absolwenci, którzy zasilą także grono pracowników szkoły. Wśród kadry pedagogicznej jest dziś wielu absolwentów ZSG, dlatego czuję się zaszczycona i dumna, że sama jestem absolwentką tej szkoły.

Warto wspomnieć także o smakach, które od lat kojarzą się z ZSG. W okolicznościowej broszurce wydanej z okazji jubileuszu znalazły się przepisy, w tym na sernik Celinka. „To hołd dla pani Celiny – nauczycielki, która przez lata inspirowała młodych cukierników swoją pasją i precyzją. Kremowy, lekko waniliowy, o wyjątkowo miękkiej strukturze, pieczony według przepisu przekazywanego w naszej szkole od pokoleń, ale z lekką nowoczesną modyfikacją. To smak wspomnień i szkolnych uroczystości” – czytamy w niej.

Sernik Celinka

Składniki:
twaróg półtłusty mielony (1200 g), cukier (400 g), 7 jajek, budyń śmietankowy (1,5 opakowania), olej (200 ml), mleko (450 ml), cukier wanilinowy (1 opakowanie), duże herbatniki (3 paczki), mascarpone (250 g).

Przygotowanie:
Jaja umyć i wyparzyć na sicie. Oddzielić 6 żółtek od białek. Do naczynia włożyć 6 żółtek i 1 całe jajko, dodać połowę cukru i cały cukier wanilinowy. Ubić mikserem, ustawiając wysokie obroty, na jasną, puszystą masę.

Do masy jajecznej dodawać partiami, delikatnie mieszając, zmielony twaróg oraz mascarpone. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. W osobnym naczyniu wymieszać budyniowy proszek z mlekiem, a następnie wlać to do masy twarogowej, dodać olej i wymieszać.

Pozostałe białka i połowę cukru ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać masę twarogową z pianą, najlepiej za pomocą łyżki lub szpatułki.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, bez termoobiegu. Blachę o wymiarach 24 cm na 40 cm wyłożyć herbatnikami i wylać na nie masę. Piec przez 60 minut do osiągnięcia stanu „suchego patyczka”.

Po upieczeniu i wystudzeniu sernik można polać polewą czekoladową.